BALIKESİRLİ GELİNDEN ERCİŞ KELEDOŞ YEMEĞİ

ERCİŞ’TE KIŞIN KELEDOŞ YEMEĞİ SOFRALARI SÜSLÜYOR

Erciş’te kışın tercih edilen yöresel yemeklerin başında Keledoş gelir. Balıkesir’den 30 yıl önce Erciş’e gelin gelen Bayan Özdaş eşi ve çocuklarının çok sevdiği keledoş yemeğini aile büyüklerinden  öğrendi. Keledoş yemeğini yıllar geçtikçe kendisi de sevdi.  Balıkesirli gelin keledoş yemeğini öğrendikten sonra elinin lezzeti ile yapıyor. Yaptığı keledoşu yiyenler çok beğeniyor. Balıkesirli gelinin eşi, Kurbani Özdaş, ‘’Eşim Balıkesirli. Keledoş yemeğini yapa yapa öğrendi. Bu sene sezonu biraz geç açtı. Mutfakta keledoş yemeğini yapmaya başladı. Bende keledoşun yapım aşamalarını fotoğrafladım.  Sosyal medyaya atmaya içim el vermedi. Göz hakkı hassasiyetinden imtina ettim. Bizim Erciş Keledoşu hiç bir yerin keledoşuna benzemez. İçine gereksiz bakliyat veya patates atılmaz. Dağ otlarının (heliz,mendi,spidan) lezzeti ,kemikle dana eti ve kurut. Burada kurutun kıvamı tazeliği kokusu çok önemli. Ayrıca üzerine dökülecek sos içinde tereyağı bol soğan ve biber ile az sarımsak Keledoş’a ayrı bir lezzet katar. Keledoş, lavaş veya fetir ekmek batırılarak elle yenilse lezzetine doyum olmaz. Yanında Erciş’in kelem ve dülek kavun turşusu dışında çeşit olmaması yiyen kişiyi keledoşa odaklar. Bu mübarek yemeğin kış aylarında helimini dökerek pişmiş olması hem lezzetini hem de insan sağlığına katacağı değeri anlatmak yersiz olur. Bu kıymetli yemeğimizin yapılışını zor görmek veya göstermek değerini düşürmez. Balıkesirli bir gelin yapabiliyorsa; hayli hayli buranın maharetli genç bayanları evlerini ve sofralarını şenlendirecek keledoşu yapabilirler’’ ifadelerinde bulundu.  (Haber:Sadiye YİGİT)